카사바소개
ABOUT CASSAVA
카사바란?
처음 듣는 이름일 수 있지만, 카사바는 이미 우리 일상 속에 가까이 들어와 있는 식물입니다. 버블티의 타피오카 펄, 쫀득한 식감을 만드는 타피오카 전분, 다양한 글루텐프리 제품의 원료가 바로 카사바에서 시작됩니다.
INTRODUCTION
낯설지만 중요한 미래 식량
카사바는 쌀·밀·옥수수와 함께 세계적으로 널리 이용되는 주요 식량 작물 중 하나입니다. 전 세계 여러 지역에서 주식과 산업 원료로 활용되며, 식품·전분·바이오에너지·사료 등 다양한 분야에 사용되고 있습니다.
비타바는 카사바의 높은 활용성과 차별화된 식감에 주목하여, 카사바를 기반으로 한 다양한 식품을 개발하고 있습니다.
천연 식품 원료
확장 가능한 작물
식감 구현
주목받는 식량자원
ORIGIN & TYPE
카사바는 어디서 왔을까?
남아메리카에서 시작된 작물
카사바의 원산지는 남아메리카 브라질과 파라과이 일대로 알려져 있습니다. 이후 아프리카와 아시아 등 열대·아열대 지역으로 퍼져 오늘날 다양한 나라에서 재배되고 있습니다.
단카사바와 쓴카사바
카사바는 크게 단카사바와 쓴카사바로 나뉩니다. 식품으로 유통되는 카사바는 대부분 단카사바이거나, 안전한 가공 과정을 거친 카사바 원료입니다.
NUTRITION
카사바에는 무엇이 들어있을까?
카사바는 탄수화물 비중이 높은 에너지원 식품입니다. 또한 식이섬유, 비타민 C, 칼륨 등 다양한 영양 성분을 포함하고 있으며, 저항성 전분을 함유한 원료로도 주목받고 있습니다.
| 영양소 | 카사바(생것) | 쌀(백미) | 밀가루 | 옥수수 |
|---|---|---|---|---|
| 칼로리 | 160 kcal | 130 kcal | 364 kcal | 365 kcal |
| 탄수화물 | 38 g | 28 g | 76 g | 74 g |
| 단백질 | 1.4 g | 2.7 g | 10 g | 9 g |
| 지방 | 0.3 g | 0.3 g | 1 g | 4 g |
| 식이섬유 | 1.8 g | 0.4 g | 2.7 g | 7 g |
| 비타민 C | 20 mg | 0 mg | 0 mg | 0 mg |
| 칼륨 | 271 mg | 35 mg | 107 mg | 287 mg |
| 저항성 전분 | 9% | 2~4% | 1~2% | 3~5% |
MAIN BENEFITS
카사바가 주목받는 이유
01
글루텐프리 원료
카사바는 글루텐이 없는 원료로, 밀가루 대체 식품과
다양한 글루텐프리 제품 개발에 활용될 수 있습니다.
02
쫄깃한 식감
타피오카 전분과 카사바 가루는 쫀득하고
부드러운 식감을 구현하는 데 유리합니다.
03
저항성 전분 함유
카사바는 저항성 전분을 함유한 식품 원료로
알려져 있으며, 다양한 식단 구성에 활용할 수 있습니다.
04
높은 상품 확장성
면류, 떡류, 간편식, 스낵, 베이커리 등
다양한 상품군으로 개발하기 좋은 원료입니다.
ENVIRONMENT
기후위기 시대에 주목받는 작물
01
물 사용량이 적은 작물
카사바는 쌀, 밀, 옥수수와 비교해 상대적으로 적은 물로 재배 가능한 작물로 알려져 있습니다.
02
척박한 땅에서도 재배 가능
카사바는 가뭄과 척박한 토양에 강한 편이라 다양한 환경에서 재배할 수 있습니다.
03
미래 식량 자원
기후 변화와 식량 안보 이슈 속에서 카사바는 대체 식량 원료로 주목받고 있습니다.
04
지속 가능한 식품 개발
카사바 기반 식품은 건강한 식문화와 지속 가능한 상품 개발에 활용될 수 있습니다.
FOOD APPLICATION
카사바, 어떻게 먹을까?
생카사바 · 삶은 카사바
껍질을 벗기고 삶거나 쪄서 고구마처럼 먹을 수 있으며, 담백하고 쫄깃한 식감이 특징입니다.
카사바 가루
건조·분쇄한 가루로 면류, 전, 수제비, 빵, 쿠키, 죽 등 다양한 요리에 활용할 수 있습니다.
타피오카 전분
카사바에서 전분만 추출한 원료로, 떡·국수·타피오카 펄 등 쫄깃한 식감을 내는 식품에 사용됩니다.
VITAVA PRODUCT
비타바가 카사바에 주목하는 이유
한국 식문화에 어울리는 원료
- 쫄깃한 식감 구현에 유리
- 면류, 떡류, 전류, 간편식에 활용 가능
- 담백한 맛으로 다양한 재료와 조화
- 밀가루 대체 식품 개발에 적합
상품화 경쟁력이 높은 원료
- 글루텐프리 컨셉 적용 가능
- 카사바 원료 스토리 활용 가능
- 도매, OEM, PB 상품 개발에 적합
- 지속적인 신상품 개발 가능
SAFETY
카사바, 안전한가요?
카사바는 품종과 상태에 따라 날것으로 섭취할 경우 주의가 필요한 원료입니다. 하지만 일반적으로 식품으로 유통되는 카사바 가루와 타피오카 전분은 껍질 제거, 가열, 건조, 정제 등 안전한 가공 과정을 거친 원료입니다.
비타바는 식품 원료의 안전성과 품질을 중요하게 생각하며, 안전하게 가공된 카사바 원료를 바탕으로 다양한 상품 개발을 진행합니다.
카사바 한 줄 요약
카사바는 글루텐프리, 쫄깃한 식감, 다양한 식품 활용성, 미래 식량 자원이라는 장점을 가진 식물입니다. 비타바는 카사바를 기반으로 건강하고 차별화된 식품문화를 만들어가고 있습니다.
“카사바는 단순한 식재료가 아니라, 새로운 식품 가능성을 여는 원료입니다.”
